平時喝茶留心的茶友，經(jīng)常可以看見一些茶葉上會附著毛茸茸的毫毛，泡茶時茶湯上也會浮起白毛。
那么為什么茶葉上會有很多毫毛？茶葉毫毛多就一定是好的茶葉嗎？毫毛是好還是壞？
今天小編就嚴謹?shù)慕獯鸫蠹疫@個疑問，分解如下:
茶葉上的茸毛用專業(yè)術(shù)語說，它被稱之為“茶毫”，在日常所喝的茶葉中，茶毫比較豐富的比如：白毫銀針、信陽毛尖、黃山毛峰等，這些茶類共同特點是：它們都以茶樹的嫩芽為原料制成，然而茶毫就大量生長在芽頭上面，由此可見茶毫是高級別茶葉特有的物質(zhì)。
根據(jù)茶學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，茶樹上的茸毛細胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的茸毛既可以抵抗外界不良氣候帶來的危害，又可以增進茶葉自身品質(zhì)。
茶毫的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。
茶毫中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中泡茶，切勿長時間洗茶，將茶毫洗掉，否則不但會減弱茶湯應(yīng)有的滋味，也會廢棄茶葉真正的精華。
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